Rapshonig ist sehr hell, mild und fein-süß. Weil er nach der Ernte schneller fest wird als fast jede andere Sorte, kommt er meist cremig gerührt ins Glas. Hier erklären wir, warum das so ist und was Rapshonig von anderen Blütenhonigen unterscheidet. Unseren cremig gerührten Rapshonig finden Sie im Shop im 500-g-Glas.

Wie entsteht Rapshonig?

Raps blüht im Frühjahr, meist von Mitte April bis in den Mai. Die gelben Felder liefern den Bienen in kurzer Zeit viel Nektar. Geerntet wird direkt nach der Blüte.

Mit unseren eigenen Bienenvölkern wandern wir nicht in den Raps. Unser Rapshonig stammt von einer befreundeten Imkerei aus dem Schwarzwald und wurde im Raum Rottweil geerntet.

Warum wird Rapshonig so schnell fest?

Rapshonig enthält besonders viel Traubenzucker. Dieser kristallisiert schnell, oft schon wenige Tage bis Wochen nach dem Schleudern. Ließe man den Honig einfach stehen, würde er hart und grobkörnig.

Wie wird Rapshonig cremig?

Während der Kristallisation wird der Honig über mehrere Tage immer wieder gerührt. So bleiben die Kristalle fein, und der Honig wird streichfähig. Zugesetzt wird dabei nichts.

Rapshonig ist fest geworden – was tun?

Stellen Sie das geschlossene Glas in ein warmes Wasserbad, das nicht wärmer als etwa 40 °C ist. Der Honig wird wieder weicher. Beim Abkühlen kristallisiert er erneut, dann oft etwas gröber.

Wie schmeckt Rapshonig?

Rapshonig schmeckt mild und fein-süß und hat wenig Eigenaroma. Die Farbe ist weiß bis elfenbeinfarben.

Rapshonig oder Blütenhonig?

Rapshonig ist selbst ein Blütenhonig, allerdings ein Sortenhonig: Der Nektar stammt überwiegend vom Raps. Steht nur „Blütenhonig“ auf dem Glas, kommen verschiedene Blütenquellen zusammen, und der Geschmack fällt je nach Standort und Jahr unterschiedlich aus. Unser cremigen Blütenhonig aus dem Hochschwarzwald ist so ein Mehrblütenhonig.

Andere Sorten zum Vergleich

Cremig, aber kräftiger und mit minziger Note ist unser Lindenhonig. Flüssig und sehr mild ist unser deutschen Akazienhonig. Würzig und dunkel sind Waldhonig aus dem Schwarzwald und Tannenhonig. Mehr zur Entstehung und Lagerung von Honig lesen Sie auf unserer Wissensseite über Honig.