Akazienhonig ist hell, sehr mild und bleibt länger flüssig als fast jede andere Sorte. Hier erklären wir, woher er kommt, wie er schmeckt und was deutschen Akazienhonig ausmacht. Unseren deutschen Akazienhonig finden Sie im Shop im 500-g-Glas.

Akazie oder Robinie?

Der Honig heißt Akazienhonig, die Bienen sammeln den Nektar aber an der Robinie (Robinia pseudoacacia). Der Baum wird im Alltag „falsche Akazie“ genannt. Er stammt aus Nordamerika und wächst heute in vielen Teilen Europas. Akazienhonig und Robinienhonig sind also dieselbe Sorte.

Wie schmeckt Akazienhonig?

Akazienhonig schmeckt sehr mild und zart blumig und hat wenig Eigengeschmack. Seine Farbe reicht von fast wasserhell bis hellgelb. Er eignet sich deshalb gut zum Süßen von Tee, Joghurt oder Müsli, wenn der Honig den Geschmack nicht überdecken soll.

Warum bleibt Akazienhonig flüssig?

Ob ein Honig schnell fest wird, hängt vor allem vom Verhältnis der Zuckerarten ab. Akazienhonig enthält deutlich mehr Fruchtzucker als Traubenzucker und kristallisiert deshalb sehr langsam. Ganz ausschließen lässt es sich nicht: Auch Akazienhonig kann nach langer Lagerung Kristalle bilden. Das ist kein Qualitätsmangel.

Akazienhonig aus Deutschland

Ein großer Teil des Akazienhonigs im Handel stammt aus Südosteuropa. Deutscher Akazienhonig ist seltener, weil die Robinie hier nur in wenigen Regionen in größeren Beständen wächst und meist nur zwei bis drei Wochen blüht, etwa von Ende Mai bis in den Juni. Ist es in dieser Zeit kalt oder regnerisch, fällt die Ernte klein aus.

Unser Akazienhonig stammt von einer befreundeten Imkerei aus dem Schwarzwald, die zur Robinienblüte ins Saarland wandert.

Wofür eignet sich Akazienhonig?

  • zum Süßen von Tee und Getränken, am besten etwas abgekühlt
  • in Joghurt, Quark und Müsli
  • zu Obst und Desserts
  • in Dressings, weil er sich flüssig gut verrühren lässt

Welche Sorte, wenn es kräftiger sein soll?

Mögen Sie Honig würzig und malzig, passt Waldhonig aus dem Schwarzwald oder Tannenhonig besser. Mild, aber cremig sind unser cremigen Blütenhonig und der Rapshonig. Mehr zur Entstehung und Lagerung von Honig lesen Sie auf unserer Wissensseite über Honig.