Tannenhonig ist eine besondere Honigspezialität mit kräftigem, harzig-würzigem Aroma, das perfekt zu cremigen Desserts passt. Dieses Rezept für **Panna Cotta mit Tannenhonig** kombiniert den einzigartigen Geschmack des Waldhonigs mit frischen Waldbeeren – ein elegantes, einfaches Dessert, das garantiert Eindruck macht.
Zutaten (4 Portionen)
* 400 ml Sahne
* 100 ml Milch
* 70 g Zucker
* 4 Blatt Gelatine (oder 8 g Agar-Agar)
* 4 EL Tannenhonig (plus etwas zum Beträufeln)
* 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
* 200 g Waldbeeren (frisch oder TK)
* 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. **Gelatine vorbereiten:** Gelatineblätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
2. **Sahne-Mischung erhitzen:** Sahne, Milch, Zucker und Vanille in einem Topf vorsichtig erhitzen, nicht kochen.
3. **Tannenhonig einrühren:** Topf vom Herd nehmen, Tannenhonig unterrühren.
4. **Gelatine auflösen:** Gelatine ausdrücken und in der warmen Mischung auflösen.
5. **Kalt stellen:** In Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6. **Beeren zubereiten:** Waldbeeren mit Zitronensaft und 1–2 EL Tannenhonig marinieren.
7. **Servieren:** Panna Cotta mit Beeren anrichten, mit extra Tannenhonig garnieren.